Bombette
Fettine di vitello arrotolate attorno al formaggio e cotte allo spiedo, come si fa in Valle d'Itria.
Thin slices of veal rolled around cheese and roasted on a skewer, the Itria Valley way.
Our story
La brace, la carne, la Valle d'Itria
- Capitolo 1
Siamo una braceria in Corso XX Settembre, a Locorotondo: carne alla brace e piatti della Valle d'Itria, la sera dal martedì e anche a pranzo nel fine settimana.
A grill house on Corso XX Settembre in Locorotondo: meat from the embers and Itria Valley dishes, in the evening from Tuesday and at lunch too on weekends.
- Capitolo 2
140 Gradi è la nostra braceria in Corso XX Settembre, nel paese bianco di Locorotondo. L'idea è semplice: un locale accogliente dove gustare la cucina tradizionale e le nostre specialità di carne, con un buon bicchiere di vino locale.
- Capitolo 3
Sulla brace mettiamo le bombette, la salsiccia a punta di coltello, gli involtini, il diaframma, gli straccetti di maiale, la tagliata di pollo e l'agnello; per chi vuole un taglio importante ci sono la costata di scottona, il filetto di vitello e l'entrecôte di Black Angus.
- Capitolo 4
Per accompagnare la carne ci sono insalate e patate alla brace. C'è anche il nostro hamburger di scottona con verdure grigliate, burratina locale e speck croccante, e facciamo pure la pizza.
- Capitolo 5
In carta ci sono molti vini pugliesi, tra cui Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo e Susumaniello, qualcuno proprio della Valle d'Itria. La sala è sotto le volte a crociera, con le piante appese sopra il bancone.
140 Gradi is our grill house on Corso XX Settembre, in the white hill town of Locorotondo: a welcoming room for traditional cooking and local meat, with a glass of local wine.
On the grill go bombette, knife-cut sausage, offal rolls, skirt, pork strips, sliced chicken and lamb, plus bigger cuts such as heifer rib steak, veal fillet and Black Angus entrecôte. There are salads, potatoes from the embers, a heifer burger, pizza, and plenty of Apulian wines on the list.
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